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健康全接「粥」

Cherry Yeung
編輯: Cherry Yeung
日期: 2015-03-20

「粥粉麵飯」是我們日常生活中的主食,當中「粥」排在最前自有原因 – 很多人喜歡在朝早吃碗熱辣辣的粥,而有不少愛美女士在中午或晚上都選擇吃粥瘦身,如果不幸病倒時,更少不了一碗白粥清腸胃… 不過粥的營養價值你又知幾多?

香港粥品大搜查
食物環境?生署曾進行一項研究,發現一般粥品的熱量較飯和粉麵低,更建議大眾要留意營養攝取量及烹煮方法。現時市面上的粥主要分為兩大類:廣東粥及潮州粥,兩者的分別在於烹調時間,廣東粥至少要煲1至2小時,將所有米粒煲爛,因此粥身較綿滑;而潮州粥則傾向米、水分明。

粥的營養價值
在香港,廣東粥是主流食品,不過比起自家製作,在食肆吃到的粥就比較不健康了,除了味精和鹽之外,好像及第粥、豬潤粥等均採用了內臟作配料,膽固醇含量就較高;而皮蛋瘦肉粥就用上醃製食材如皮蛋,含有高鹽份甚至化學物質,還有熱量及脂肪較高的艇仔粥,含有魷魚、豬皮等高油分配料,也是不宜多吃,所以食粥前,我們都要了解粥料的營養價值。



















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