蒜 + 薑 = 最強配角組合!

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蒜 + 薑 = 最強配角組合!

「紅花再美,也要綠葉陪襯。」同樣地,男女主角也要有一流的配角襯托,才可以把演技盡情發揮。在烹調方面,最強的配角組合一定是薑和蒜!

資料來源:米施洛營養護康中心

百搭薑 營養高!

自古以來,薑都是中式烹調中的「第一配角」,人們都愛用薑來製作各式各樣菜餚,例如薑汁炒芥蘭、薑蔥蒸魚、薑汁撞奶、薑茶等。它除了能帶出食物的鮮味、令餸菜味道更豐富、更有層次外,營養價值也很高。

高纖低卡的薑,不但含鉀質、硒質、維他命B雜、維他命C等多種營養素,更含薑辣素 (Gingerol)、薑烯酚(Shogaol)及薑醇(Zingeberol)等只有薑獨有的營養素。
夠「薑」 止嘔、無病痛!

薑能去腥,更被認為有驅寒、止嘔、止痛等藥用價值。臨床研究證實,薑有效改善妊娠婦女及接受手術後病人噁心的症狀和次數,也能減低經痛及暈眩的徵狀。

薑中的薑醇類成分,具有抗炎功效,有助減低關節發炎的機會,及減輕關節炎引起的痛楚。

此外,有抗氧化功能的薑醇,能抑制血小板的凝固,有薄血的功效,可減低血管栓塞的機會。
最佳天然調味料!

奉行「低鹽飲食」的人,想食物少鹽又美味,最好的方法無疑是飲食中要「夠薑」!此外,也可加入另一好配角—蒜頭。,在飲食中加入這位配角,不但天然美味,還可有健康效果。
蒜頭保健真心Work?

同樣被廣泛加入膳食中的蒜頭,在世界各地的菜式中,也不難找到其芳蹤,如蒜茸蒸鮮蝦、香蒜意粉、蒜蓉包、蒜香牛柳等。

蒜頭的營養價值,亦絕對不下於薑。它有豐富的纖維、維他命B6、維他命C、蒜胺酸(Alliin)及鎂質等多種營養素。當切碎或咀嚼蒜頭時,蒜酶(Alliinase)會將蒜胺酸轉化為蒜素(Allicin)。蒜素有抗氧化功能,是蒜頭具保健功效的重要元素。
蒜素降血壓、護心臟

蒜素能抑制血小板的活躍性,有薄血及降血壓的功效,有助減低動脈粥樣硬化及血管栓塞的風險。此外,蒜素具有殺菌的功效;與維他命B1結合,更有助消除疲勞。有研究指,蒜素能還原致癌的亞硝酸銨爲硝酸鹽,從而減低患胃癌的風險。
薑和蒜頭既有豐富的營養價值,又是最佳的天然調味料,一般情況甚少出現不良反應。惟一是兩者皆有薄血作用,可能會影響到一些薄血藥物的功效,有機會導致出血的情況。所以,正在服用薄血藥物的人士,只應適量進食。
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