野菌豆乾蛋角
編輯: Anne Li
日期: 2016-08-16
杞子是超級食物之一,含豐富營養素如維他命A、鋅、鐵,可以提高免疫力和抗氧化。在中醫的角度,杞子可以名捕補肝、滋陰補腎。杞子不只可以用於煲湯,也可以當做配菜。
野菌如鴻喜菇含有豐富纖維和蛋白質,當中的醣蛋白多醣體更可以提升免疫力,熱量和脂肪卻很低,因此特別適合減肥人士吃用。
材料
- 豆乾 (切粒)2塊
- 雞蛋 (打散)4隻
- 低脂淡忌廉100毫升
- 洋蔥 (切粒)¼個
- 冬菇 (切粒)4粒
- 鴻喜菇 (切粒)1/2碗
- 杞子 (浸軟)1湯匙
製法1. 鑊內下油加熱,下洋葱炒香,加入冬菇和鴻喜菇略炒,下鹽炒至乾身。2. 加入豆乾和杞子拌勻,盛起。3. 鑊內下油加熱倒入蛋液,加入已炒熟的材料煎成蛋角即成。
小貼士
- 可利用圓型餅模協助將蛋煎成圓型蛋角皮。
影片來源:由 Green Monday 授權提供
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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