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產後補身食品 | 豬腳薑醋好處與食用禁忌 中醫提醒這種體質的產後媽媽不宜食薑醋(附坐月薑醋做法)

何慧欣
何慧欣
註冊中醫師
日期: 2023-07-16
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產後補身食品-豬腳薑醋做法-好處-禁忌-何慧欣中醫

豬腳薑是廣東一帶傳統坐月子的用來進補食物，一般會選用雞蛋、老薑、甜醋、豬腳等等材料去烹調。

豬腳薑好處 | 老薑、豬腳、雞蛋、甜醋各有功效

當中老薑可以幫助驅風散寒，豬腳、雞蛋則有補氣血、下乳的作用。甜醋，除了可以幫助醋甘化陰，也有活血散瘀的作用。

豬腳是一種高蛋白、高鈣、低脂肪的食材，含有豐富的膠原蛋白和骨膠原，可以幫助提高皮膚彈性，促進傷口癒合，而且豬腳在甜醋的烹製後還有強筋骨的作用。但要注意豬腳中還含有豐富的膠質，可以容易令乳腺阻塞。

所以總體來說，豬腳薑有補血養氣、驅風散寒、活血散瘀、下乳的作用，是非常適合於產後恢復的進食補益的食物。

產婦分娩後，生產過程大量流失氣血，身體會處於一個比較虛弱的狀態，氣血兩虛。但是否又代表產後可以馬上進食豬腳薑補益氣血呢？

產後補身食品-豬腳薑醋做法-好處-禁忌-何慧欣中醫

中醫拆解豬腳薑補身3大迷思

1. 甚麼時候是豬腳薑進補的合適時間？

傳統上一般會過了產婦「十二朝」的時間，也是大約惡露已經排清完結的時候開始進補。

剛剛生產後，氣血雖處於明顯不足的狀態，但身體要排出惡露，在身體內仍有惡露「瘀血」的時候不應該進補。

具體的進補時間，可以根據產婦產後惡露的完結時間、產後體質、脾胃狀況去決定。

2. 甚麼體質人士適合進食豬腳薑？

產婦一般在惡露完結、脾胃恢復後、體質沒有熱象的情況下進食。中醫有所謂血乳同源，如果氣血不足的產婦，奶量容易不足，進食豬腳可以幫助身體補充產後氣血不足的情況，幫助產後媽媽盡快上奶。

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3. 甚麼體質人士不適合進食豬腳薑呢？

如果出現口乾、咽痛、生口瘡、痤瘡、牙齦出血及便秘等症狀的媽媽就不適宜食豬腳薑。

豬腳薑是一種具有溫熱性質的食物，但如果身體本身就處於陰虛火旺的狀態，再加上過量食用豬腳薑，就會使得體內積熱，可以出現口乾、咽痛、便秘等，或更容易出現乳腺阻塞等問題。

產後飲食建議 食用豬腳薑要適量

另外，產後在飲食方面，還應該注意均衡飲食，吃足夠蔬果，避免過度食用油膩及補益等食物。

因此，建議產後女性在食用豬腳薑時要適量，最好是在中醫師的建議下進行食用，避免過量食用和食用不當所導致的問題。

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坐月薑醋做法：豬腳薑食譜

材料：豬手一隻 老薑半斤 雞蛋五隻 甜醋2-3斤

做法：

  1. 先將老薑去皮切件，用白鑊炒乾備用。
  2. 把甜醋煲滾後，加入炒過的薑，大概煲30分鐘後關火，把薑醋放置室外最少四至五天後可以使用。
  3. 豬手去毛，洗乾淨後切件，氽水備用。雞蛋煮熟後剝殼備用。
  4. 取出適量的薑醋，煲滾後加入豬手，轉細火煮約2小時，再加入雞蛋煮滾後熄火，浸泡數小時後即可食用。

⚠️ 煮薑醋的器皿可以選用傳統的瓦煲、陶瓷、玻璃等，但不要選用不鏽鋼，以免和薑醋發生化學作用，釋出重金屬。

 

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