立即成為會員生鮮健康食法
這次想跟大家分享一個個案：我有一位朋友，很「盲目地」害怕膽固醇，日常的飲食她也只吃蔬菜、白飯。表面上吃得很清淡，但過了一段時間，她的膽固醇並沒有下降，仍要依靠藥物來控制，為甚麼？！強化肝臟功能 無懼高膽固醇食物本身就含有膽固醇，但並不是吃多少就會吸收多少。人在進食後，食物會被膽汁以及酵素分解，經吸收後再被肝臟轉化成為人體所需的營養，所以人體中的95%膽固醇是由肝臟合成；靠食物來吸取的只得5%。肝臟製造出來的膽固醇會變好還是變壞，則視乎身體需要，並不是吃了甚麼就變甚麼。所以就算吃了高膽固醇食物，到了肝臟也會被分解掉或燃燒掉。而偶而吃一些補肝的食物，如豬肝，或常吃深綠色食物如綠葉蔬菜、青椒等來強化肝臟機能，可使肝臟發揮最好的轉化作用，就算吃了高膽固醇的食物也不用怕。酵素有助降膽固醇另外，也要注意食物的新鮮度。根據我朋友的進食餐單，她吸收的酵素很少。她很怕吃生冷的食物，所以就算她吃大量的蔬菜，也要煮得熟透，因此吸收天然酵素不足。天然酵素為何那麼重要？想肝臟製造好的膽固醇，就要多吃新鮮、有機、含豐富酵素的新鮮蔬果；或將新鮮蔬果弄成果汁飲用。為甚麼？比方說，一個馬鈴薯在去皮後不實時烹調，就會因氧化而變啡了。食物跟空氣接觸的時間越長，氧化越嚴重，營養已經大大的流失。當肝臟處理這些已氧化的食物，會促使肝臟製造壞膽固醇。所以在選購蔬菜或肉類時，最好選擇完整未切斷及處理過的，這樣可令食材的氧化度減至最低。新鮮蔬果的酵素，有助合成好膽固醇及抗氧化，減少肝臟產生壞膽固醇，所以平日我會飲用蔬果發酵飲品。這類酵素精華是由數十種天然蔬菜、水果經發酵技術提煉而成，容易被人體吸收，也可以促進新陳代謝，提升免疫力，增加腸道益菌，令腸道更健康。當身體的毒素少了，連帶皮膚質素也會提升！低溫烹煮 有助保留食物營養最後則是食物的烹調。高溫的油炸及煎炒食物，除了熱氣，也會令食物的營養大打折扣，同時會產生自由基（又稱游離基），落入肝臟自然會變成壞膽固醇。這些自由基會傷害身體，導致細胞受損或破壞，加速衰老。想中和體內的自由基，就要視乎新鮮蔬果及含酵素食物吃得是否足夠。我絕對支持近年大力提倡的「生機飲食法」，強調低溫煮食，以不高於45℃的低溫烹調，保留食物本身的營養以及酵素；或將蔬果生吃或弄成果汁，讓人體充份吸收這些酵素，使腸道更健康，就不用再受膽固醇的困擾了！Angel金句：懂得生機飲食，豬腦也不怕吃！橄欖菲達芝士沙律材料：青瓜1條西紅柿1個紅洋蔥1個青甜椒1個黑橄欖12粒菲達芝士（Feta Cheese）120克新鮮薄荷葉少許醬汁：特級初榨橄欖油3湯匙意大利黑醋3湯匙乾牛至（Oregano） 1茶匙鹽1茶匙黑胡椒碎1茶匙做法：
- 先將醬汁拌勻，備用。
- 將青瓜去皮去籽後切粒狀，西紅柿去皮後切成粒狀，青胡椒去籽切粒狀，黑橄欖去核，菲達芝士切粒，紅洋蔥一半切成粒狀，一半則切成絲。
- 將所有材料拌勻，上面放紅洋蔥及薄荷葉，食用時淋上醬汁，即可。
