香港人十分喜愛吃麵包，甚至可視為主糧之一！早餐可選擇各款精緻又好味的麵包，午餐則有三文治或漢堡包，下午茶又可來一個港式風味的菠蘿油或雞尾包，。麵包含碳水化合物，更是營養食物的指標，因此不少家長也喜歡給孩子麵包作為小食。
近年自家製風氣盛行，更延伸至自製麵包。網路上紛紛出現不少「自家烘焙」的群組，但大家又知道麵包店出售的「商業麵包」與自製麵包的分別嗎？街上各式各樣的麵包店大行其道，麵包款式應有盡有，為什麼大家還要大費周章地自製麵包呢？
製作方法
麵包的製作過程包括揉麵、醒麵、發酵及烘烤，過程缺一不可，當中尤以發酵最耗時間。商家為了謀利，自然會考慮到產品的製作成本及吸引力。因此，1961年英國人發明了Chorleywood bread process (快速製麵法，簡稱CBP)，以利麵包商業化。CBP是使用快速的攪拌加上化學物質，令麵包在極短時間發起來，。自此以後，麵包店可以運用CBP技術簡化麵包製作，從而減少成本。另外，為了延長保鮮期及讓麵包更鬆軟好吃，商家往往會在麵包中加入各種添加劑。
外型與香味
走進麵包店，大家可能已被不同香味及色彩所吸引，但其實只是化學添加劑產生的錯覺。例如水果造型的麵包往往都加入了香精、糖和酸味劑，表面再用色素加以粉飾。看起來營養滿分，令小孩子垂涎欲滴的水果造型麵包，原來只是充滿化學添加劑的糖衣毒藥。此外，商業麵包的質感往往比自製麵包更鬆軟、有彈性，但其實只是採用了麵包改良劑來改善口感，也令麵包看上去更大更好看，從而吸引顧客的目光。
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