排毒消脂好食材 - 海帶
海帶含有許多有益於人體健康的營養成份和藥用成份，而且口味獨特鮮美，營養豐富，尤其對老年人及體弱者有健身、延年益壽之功效，有「長壽菜」的美稱。中醫角度中，海帶可化痰，祛濕止癢，清熱行水，減脂降壓，亦用於紓緩甲狀腺腫、水腫、腳氣等病徵。海帶許多的營養成份及功效請詳見下表。海帶的營養成份及功效 豐富纖維促進腸道暢通，有效排走體內的廢物和毒素 多醣類能消化血液中過量的膽固醇 藻膠酸能排出體內過量的鹽分，具有降血壓、防腎病的作用 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用 碘促進甲狀腺素分泌，有助代謝血液中的脂肪及促進頭髮生長。 膠質使體內放射性的物質隨糞便排出體外 岩藻多糖延緩食物通過消化系統時間，有助紓緩糖尿病者於餐後血糖水平異常的情況
烹調小提示 煮海帶前浸泡不應超過6小時，以免造成過多水溶性營養素流失。對於經常失眠、便秘，感覺臉紅、手心熱的人，可以多吃海帶；相對地，如果容易疲倦、臉色蒼白及心臟無力人士，則不適合食用海帶。患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦和哺乳中女性亦不要多吃海帶，皆因碘會隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
海帶燉豆腐
材料： 豆腐 2件 鮮海帶 100克 調味料： 鹽 1茶匙 大蔥 2條 薑 1片 葡萄籽油 2茶匙 胡椒粉 少許 做法: 1.先將海帶用溫水泡發，洗淨，切成菱形片。 2.豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出放涼，切成小方丁備用。 3.炒鍋倒油燒熱，放入薑末、蔥花炒香，放入海帶片、豆腐丁，加入適量清水燒沸，加入鹽，改用小火燉20分鐘，到海帶、豆腐入味時，加適量胡椒粉，即成。
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