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杏仁斑蘭蛋糕

杏仁斑蘭蛋糕

女士經前容易心情不佳、食慾改變,可能會特別喜歡吃甜品,女士們可聰明選擇健康甜品,這個杏仁斑蘭蛋糕正是其中一個好選擇!杏仁含有豐富維他命E及鎂質,更可幫助身心放鬆和減低壓力;另含豐富不飽和脂肪酸,可降低血液中的膽固醇濃度,維他命E更有抗氧化、預防心血管疾病、高血壓的作用。


材料

低筋麵粉100克

糖80克

植物油35毫升

雞蛋4隻

發粉1茶匙

他他粉(Cream of Tartar)1/4茶匙

斑蘭葉4條

暖水60毫升

杏仁片適量

綠茶粉2湯匙

製法

  1. 斑蘭葉切碎,加暖水,再放進攪拌機內攪勻,隔去渣,做成斑蘭水。
  2. 雞蛋打開,分為蛋白及蛋黃。
  3. 預烤爐至200℃ / 385℉;在焗盆上輕輕掃上油。
  4. 發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻,放入植物油、蛋黃、斑蘭水、綠茶粉,然後用打蛋器打至沒有任何粉粒,成為麵糊。
  5. 於另一不沾油脂大碗中,將蛋白及他他粉打至起泡,逐少加入剩餘的糖,打至企身。
  6. 在麵糊中,覆入蛋白,用橡膠杓輕輕拌勻。
  7. 麵糊倒進焗盆,焗40至50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片。

貼士

斑蘭葉於泰式雜貨店有售。

資料來源:轉載自:米施洛營養護康中心叢書《營到病除》,皇冠出版社(香港)有限公司出版,作者:倪洛、林潤梅、曾潔瑩
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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