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何為虛和補？在中醫角度，脾虛、腎虛、氣虛等，所指是功能不足，即脾的功能欠佳，腎的功能不能發揮、氣亦不足等。黃帝內經又提到︰邪之所湊，其氣必虛。這表示一個人若生病了，有邪氣侵犯人體，那人的氣血必定不足。因此容易感冒，動輒生病，長期病患者，體虛是必然的。
體虛者，應當要補。為何有些人一進補就不行，會熱氣？眾人認為補，所指的是補品，鹿茸、當歸、黃蓍等中藥。不過補的意思，並不局限這概念。
第一個原因好比經絡不通，例如痰濕、瘀血，都能使氣血不通，這時應疏通經絡。第二個原因，則是氣血不足，當然要補氣血。脾胃其中一個功能為把體內多餘的痰濕排出體外，都市人飲食不節，時常吃生冷食物和飲冷冷，造成脾虛，脾胃功能欠佳。所以看看舌頭，很多人舌苔都白厚，代表痰濕擁塞體內。這時應祛濕，然後才補脾健脾。第二個情況，舌頭通常偏淡，面色不華，偏黃偏蒼白，很怕冷。這些就要補氣血了。不過，人體是複雜的，導致生病的原因通常不只一個。
脾胃為後天之本，為協調身體機能的其中一個重要臟腑。當脾胃功能良好，身體適應力也強。這時可選擇冬菇紅蘿蔔紅棗瘦肉湯。冬菇性平、味甘，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神之功效。紅蘿蔔也是性平、味甘，入脾、肝、肺經，功效包括清熱生津，涼血止血，下氣寬中，健脾消食，化痰，解毒，透疹。紅棗性溫、味甘，脾經，胃經，能益氣補血，健脾和胃。瘦肉，即豬肉，性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，主要功效為滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。如果容易熱氣，應為虛火，日常飲食更應注意脾胃健康。這湯以補脾胃為主，脾胃功能好，自然能把食物轉化成氣血。
| 材料 |
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冬菇2兩 紅蘿蔔1條 紅棗5顆 瘦肉片4兩 生薑3片 |
製法
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資料來源：轉載自：etnet生活副刊陳沛思中醫師《食療新意思》專欄
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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