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【運動科學】飲鹼性水可消除乳酸,促進復原?

Cyrus Ip
編輯: Cyrus Ip
日期: 2018-03-09

近日無意中在網上看到一個廣告,內容大意是有產品公司找來一位女運動員當KOL作實測,在飲了一樽(應為幾啖)旗下的樽裝鹼性水後,聲稱能「幫助消除運動時產生的乳酸,減少疲勞、加速復原」。此廣告亦附有留言問答和有獎遊戲,引來不少朋友點擊Share。我和身邊的專業朋友看到後都有點想法。

過往已有不少中西醫學研究討論食物/飲品酸鹼性 (pH)對身體的影響,例如治療癌症、排毒美顏和調理體質等,但這些說法目前都沒有確實科學證據(可參考英國官方營養師協會的「2018年五大最差餐單」報道)。

在運動應用方面,相關研究更是寥寥可數,當中部份是獲得產品公司贊助而撰寫的。其中一份近期發表的報告 (2017年)找來30多位高水平足球員,分成三組,每天飲4公升特定成份的水 ,持續七天,再比較高強度間歇運動 (HIIT)下的生理反應分別。結果發現,飲用微鹼性水的一組的尿液水份指標 (Hydration Status)確實較佳,運動後的乳酸下降速度亦輕微較快。

以上結果看似正面,但在下定結論前,大家可參考後述觀點。

撰文:Eric Poon
EP Fitness & Health 創辦人、運動科學博士生及認可體能健身教練

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1. 上述研究的對象是高水平運動員,在進行HIIT下的反應。他們持續一星期每天飲用4公升 (約16杯) 的鹼性水,期間不喝其他飲品。這並非一般人能輕易做到的條件。

2. 結果顯示鹼性水組指標較佳,但這並非實際運動表現提升。

3. 所謂的鹼性水一般加入了鈣(Calcium)和鎂(Magnesium)等礦物質,來使pH值達致鹼性(高於7.0)。這些礦物質都在其他食物如蔬果常見,並非什麼神奇成份。

4. 同時,我們必須要清楚,人體有與生俱來、複雜而奇妙的血液酸鹼緩衝系統 (Buffering System),來防止體內pH值 (約介乎7.35-7.45) 因個別食物和飲品的酸鹼性而大幅波動。正常飲食並不會改變血液的酸鹼性,一般人不會因飲了一罐酸性可樂而頓時疲憊不適,一樽鹼性水又怎可能令你疲勞盡消?

5. 大部分市面常見的運動飲品 (e.g.佳XX/寶XX) 在液態下其實略呈酸性 (pH 約3-4)。按廣告邏輯單憑pH判斷功效,我們多年來飲用這些飲品豈非會增加乳酸製造,阻礙表現?介定一支有效的運動飲品,還應考慮糖份和電解質成份。

6. 此外,近年已有越來越多證據顯示,劇烈運動時所產生的乳酸不是「敵人」,它並非導致疲勞的直接原因。乳酸在能量製造和復原過程中擔當重要角色,身體有自然機制處理 (I.e. Cori Cycle),體內的乳酸水平在劇烈運動後90分鐘內也會回落到運動前的水平(<2mmol/L),運動後12至48小時出現的遲發性肌肉酸痛(DOMS)與乳酸並無關係 (這是肌肉細胞產生良性撕裂輕微發炎所致)。

7. 要真正達致加速復原,研究指最有效方法是透過平日均衡飲食補充訓練所需,以及動態恢復 (e.g.運動後緩和伸展)來促進血液循環,自然排走廢物,並保持足夠睡眠。我們切忌捨本逐末,錯放重點。

當然,研究資訊日新月異,目前沒有明確證據顯示鹼性水對運動有用,反過來說也沒有證據指出它有害。飲用效果可因人而異(又或帶來心理作用),如大家經濟能力許可,試飲一兩樽也不足為過 ,但就請先不要期望有什麼神奇之效了。

最後必須強調,本文的用意是帶出最新的文獻資訊,讓大家持平、客觀、理性地分析商業產品的功效,筆者絕對尊重他人發表的見解和所作的商業決定。作為消費者,也可參考不同角度意見來作最終選擇。體育商品化是全球趨勢,但同時也是一把雙刃劍,處理得宜才能達致互惠互利。寄望各位運動員/教練/KOL/媒體日後能加倍小心,權衡輕重 ,避免因商業利益而作過分失實誇大的科學陳述,一起為真正推動我們熱愛的運動專業而努力。

文獻參考:
Faude, O., Kindermann, W., & Meyer, T. (2009). Lactate Threshold Concepts. Sports Medicine, 39(6), 469-490.

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