10種未來食物潮流 蔬菜食物營養豐富兼可保護環境

標籤: 堅果 塊莖 未來食物 水果 潮流 營養 環保 種子 穀物 素食 綠色飲食 蔬菜 藻類 豆芽 豆類

10種未來食物潮流 蔬菜食物營養豐富兼可保護環境

人口持續增長,估計2050年時,全球人口會達到100億。以現時的農業基礎設施,根本無法為人類提供足夠的營養飲食。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)指,全球可食用植物種類介乎20,000至50,000種之間,然而我們僅僅食用其中的150至200種,意即仍有大量空間發掘更多食物資源。

早前德國食物公司(Knorr)與英國世界自然基金會(WWF UK)共同編寫一份關於「未來50種食物」的報告,當中提到多種植物食物,除了可促進人類健康,同時能保護環境,現在馬上看看其中10種食物吧﹗

1) 豆類食物

豆類如小豆、花生、小扁豆和大豆等,都含豐富纖維,另外也有蛋白質和維他命B,營養豐富。世界各地都有出產豆,更可成為燉菜以及醬汁中肉類的替代品,用途極廣。
2) 發芽蔬菜

早於5千年前,中國醫師已認為發芽的蔬菜有極高營養成份,使植物營養價值加倍,亦可用作藥用。此外,此類食物又易於加入不同菜式中,而且口感鬆脆,容易入口。
3) 塊莖食物

塊莖食物例如白薯、印尼紅薯及豆薯等,皆含有豐富碳水化合物,而且有多種維他命和礦物質,相當營養豐富。而且塊莖食物食用方便,只需煮熟或烘烤即可食用。
4) 水果蔬菜

有些水果,我們常會誤會是蔬菜,較常見的是南瓜、蕃茄或茄子等。這些水果比蔬菜更甜,更為美味,而且含豐富維他命C和纖維呢。
5) 綠葉蔬菜

常見的綠葉蔬菜包括羽衣甘藍、青菜、菠菜和豆瓣菜等,它們都擁有豐富的纖維、礦物質和維他命,是所有類型蔬菜中最富營養的。它們生長速度快,無論煮熟抑或生吃都可以,十分方便。另外,耕種綠葉蔬菜的碳排放量較少,有助保護環境。
6) 藻類食物

藻類食物包括紫菜、海藻及裙帶菜海藻等,它們含有脂肪酸和蛋白質,而且味道類似肉類,可以替代肉的鮮味。
7) 穀物食物

穀物對人類健康尤其重要,它也是數千年人類飲食文化的關鍵。穀物食物提供碳水化合物、植物性蛋白質、維他命B1、維他命B6和膳食纖維等多種營養,當中全穀食物更含有豐富膳食纖維。
8) 蘑菇

世上有2000種可食用蘑菇,種類繁多之餘,而且營養豐富,含18種氨基酸,亦有多種維他命,蛋白質含量更高達30%以上。另外蘑菇味道可口,亦易於煮食,是都市人喜愛的食材之一。
9) 堅果和種子

堅果和種子同屬超級食物(Super Food),含豐富蛋白質,亦有重要的維他命和有益心臟健康的脂肪。一些堅果例如亞麻籽、大麻籽、芝麻籽和核桃等既可煮食,亦可作為零食食用。
10) 仙人掌

最早吃仙人掌的是墨西哥人,仙人掌含大量的維他命C和E、類胡蘿蔔素、纖維和氨基酸,為人體提供充足營養。重要的是,它有抗災能力,可以在非常乾燥的氣候下生長。並非整棵仙人掌都可食用,最頂部的是嫩片,可用來炒菜,而中間的老葉,可連皮煲湯飲用。
4762次閱讀