初榨油比精煉油健康?調查:多數港人食油知識存誤解

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初榨油比精煉油健康?調查:多數港人食油知識存誤解

愈來愈多人重視食油健康,但大家對食油的營養知識又知道多少?但調查發現,很多人都錯誤估計每日直接食油攝取量,更對不同種類食油存誤解,即使是高學歷人士也不例外。

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調查指出 專業人士亦答錯食油知識

食油與健康關注委員會訪問了1,305位香港人,當中超過一半是專業及白領人士。結果顯示,超過50%被訪者答錯超過一半問題,包括錯誤估計每日直接食油攝取量、對不同油種知識存誤解、重視生產地而忽視煉油工藝。

食物安全中心項目諮詢成員趙國邦博士表示︰「調查結果顯示普遍香港人對食油的誤解程度,我們認為需要開始教育大眾關於食油的正確知識。」

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近八成人錯誤以為花生油不含膽固醇

調查指出,高達78%受訪者錯誤地認為花生油不含膽固醇;亦有逾半受訪者錯誤以為欖油為食油中卡路里含量最低,由此可見其對不同油種的知識存在誤解。

另外,在「初榨食油是比精煉食油健康?」題目中,只有3成人正確地回答「否」。顯示受訪者對食油營養存有謬誤知識。

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最佳食油攝取量:5-7茶匙

高達68%人認為成年人每日最佳的直接食油攝取量是2-4茶匙,然而正確答案應為5-7茶匙。

營養師陳國賓指︰「大眾一般難以估計、以致誤解每日直接食油的攝取量。若市民以外出飲食為主,便需在其他飲食上調節食油的份量。同時需要定時更換不同油種,維持均衡飲食。」

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名廚:不同食油各有合適烹調方法

在選擇食油時,最多人認為生產地最重要,其次為品質監控,只有14%人認為煉油工藝為首要因素。

名廚陳國強提醒大家:「在烹調時,需要了解不同食油有不同特性,找出各油種合適的烹調方法,例如粟米油、花生油和芥花籽油一般可用於煎炒炸各種用途,初榨橄欖油只適合用於涼拌和蘸麵包等。」

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