【酒樓飲茶一盅兩件】中式包點點心暗藏健康陷阱

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【酒樓飲茶一盅兩件】中式包點點心暗藏健康陷阱

對香港人而言,上茶樓或到點心店歎一盅兩件是莫大享受,每碟點心或包點份量不多,多點幾籠也不怕飽滯,跟三五知己分享更佳。不過,別以為中式包點或點心以蒸煮為主,便是健康之選,其實當中暗藏飲食陷阱,多數的飽和脂肪及鈉含量較高,鈣及膳食纖維的比例較低,如果經常進食,始終對健康有風險。

包點點心陷阱1︰蒸煮不一定健康

的確,蒸煮是健康的烹飪方法,但如果食材本身含高脂肪,也彌補不了進食太多令人肥胖的弊病。以鮮竹卷為例,雖然當中有竹筍及冬菇等蔬菜,但同時也有豬肉及蠔油等高熱量食材;食物安全中心的大型研究指,鮮竹卷的總脂肪佔整體熱量比例達72%;同樣以蒸煮為主的山竹牛肉,總脂肪含整體熱量亦有67%﹗
包點點心陷阱2︰鈉質過高引致高血壓

經常攝取過多鈉質,可帶來高血壓風險,從而增加冠心病及腦血管疾病的風險。中式點心及包點較多使用高鈉調味品,如食鹽、豉汁及味精等,除了一看便知的豉油皇粉麵,原來每100克的棉花雞亦有高達640毫克的鈉質,豉汁蒸鳳爪則為620毫克。另外,即使點選白灼生菜等較清淡的菜式,但如果加上蠔油或豉油來調味,便可令鈉含量增加約300%至540%。因此,我們應減少吃高鹹食物,盡量挑選製作時較少使用醬汁的食物,或是吃白灼菜式時要求「走汁」,便可攝取較少鈉質。
包點點心陷阱3︰缺乏纖維影響腸道

很多中式點心都以肉類或澱粉質為主,缺乏纖維。但要注意的是,部分高纖維點心如生煎菜肉包及山竹牛肉等,也有較高的飽和脂肪含量。因此在進食點心之餘,最好也另點白灼生菜等蔬菜食物,也要記得吃飯後果來補充纖維,避免影響腸道健康。
包點點心陷阱4︰長者小心鈣質不足

很多老人家都愛上茶樓,但大多數點心的鈣質都較低;由於長者攝取鈣質不足可增加骨質疏鬆風險,因此要多加留意。茶客可點選白灼白菜或菜心、甜品如豆腐花或芝麻糊等,都有豐富的鈣質。不過,豉汁蒸魚雲及豉汁蒸鳳爪雖然也有高鈣成分,但不能忽略其飽和脂肪含量亦不少,所以適量進食便行,切勿過量。
包點點心陷阱5︰甜品含過多飽和脂肪

很多中國甜點心都用椰奶來烹調,或會有過多的飽和脂肪,如椰汁布甸及楊枝甘露等。至於以烘烤為主的甜點心如小蛋撻或叉燒酥,多數以牛油或豬油來製成,所以也有不少飽和脂肪。
飲茶都可食得健康

享受美食與保持健康,不一定是對立關係;只要有策略地進食,便可兩者並存︰

1) 可選擇有豐富碳水化合物的低脂肪點心為主食,如饅頭。
2) 不應過量進食蒸煮的鹹點心及油炸點心。
3) 最好額外來一碟走汁白灼生菜或菜心等,以增加纖維攝取。
4) 在飲茶的其他時間,最好能食用一至兩份低脂或脫脂奶製品來補充鈣質。
5) 每周上茶樓及點心店的次數宜為三次或以內。
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