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【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?2017-09-11 10:40:26

  • 【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?1
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  • 【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?3
  • 【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?1

    Sammi在Instagram分享食紫薯「逆齡」養生的心得。(圖:鄭秀文Instagram)

    不少人視紫薯為減肥恩物,就連樂壇天后鄭秀文(Sammi)近日亦在Instagram分享她食紫薯的心得。Sammi教路,將紫薯雪藏一晚才食有助減低卡路里,箇中原因是什麼?食紫薯又有什麼營養?尚營坊註冊營養師周詠苑(Jessa)為你解答!

    文:葉明傑
    editor@esdlife.com
  • 【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?2

    紫薯有幾低卡?

    周詠苑指,據美國農業部(USDA)的營養資料,以一個中型(150克)紫薯計算,含約177卡路里,39克碳水化合物,5.4克纖維,屬於低脂高纖食物。以紫薯作為正餐或小食的五榖類選擇,不但熱量低,而且更可延長飽肚感,減低食高脂食物或零食的機會,有助減磅。

    紫薯助美顏?

    周詠苑表示,紫薯含有花青素、胡蘿蔔素等抗氧化物,含豐富纖維的紫薯亦有助身體排毒。
  • 【營養師解謎】Sammi激推 紫薯雪過夜無咁肥?3

    紫薯含抗性澱粉,雪藏一晚吃可減低卡路里?

    周詠苑稱,這說法是與食物中碳水化合物的份子結構有關。烹煮過程中,溫度、酸鹼度、時間的變化會改變碳水化合物的份子排列,令食物更容易或較難被消化。所謂的「抗性澱粉(Resistant Starch)」,就是較難被身體消化吸收的澱粉結構,類似食物纖維,因小腸不能消化或吸收抗性澱粉,它會直接被送到大腸,由腸道細菌分解,所以理論上攝取的卡路里會相對減少。

    煮熟後的紫薯經冷卻後,的確會增加抗性澱粉,但周詠苑提醒,腸胃欠佳的人不宜吃太多抗性澱粉,因為這些食物容易令腸胃產生氣體,導致肚有「脹卜卜」的不適感覺。

    【睇多啲】識食番薯要認顏色

    周詠苑強調,減肥亦要配合均衡營養膳食,並非單一吃某類食物就看到瘦身效果。
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