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2017-08-24 09:46:14

Superfood食譜:南瓜藜麥沙律


被譽為「超級食物」的藜麥營養價值高,可配搭不同食材烹調,吃法多變。註冊營養師陳婷豐(Judith)指藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富,其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高,加上屬低升糖指數食品,有助控制血糖。她教大家炮製一道「南瓜藜麥沙律」,健康美味!


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材料(4人份量):
‧南瓜 500g(切粒)
‧藜麥 3/4碗
‧雞蛋 2隻
‧橄欖油 1茶匙
‧芫荽 1/2碗
‧鹽 適量
‧胡椒 適量
‧檸檬汁 2湯匙


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製法:
1. 預熱焗爐至220°C。
2. 把南瓜粒與1茶匙橄欖油和適量鹽拌勻,拌勻後放入焗爐焗20-25分鐘。
3. 把3/4碗藜麥與1.5碗水(室溫)放入平底鑊,蓋上鑊蓋煲滾。
4. 煲滾後轉文火煮10至12分鐘。
5. 加入2隻雞蛋,用文火焗煮2分鐘或煮至所有蛋白變固體色便可關火。
6. 把煮好的藜麥和南瓜放在同一個碗中,加入2湯匙檸檬汁、1/2碗芫荽、適量鹽及胡椒拌勻便可食用。


資料提供:註冊營養師陳婷豐
整理:葉明傑
editor@esdlife.com
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