橄欖油和豬油一樣肥? 

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橄欖油和豬油一樣肥? 

倘若放一塊豬油和一枝橄欖油在你面前,問你哪一種比較健康,你當然可以不假思索地答我「橄欖油」;但若我再問你哪種的熱量較低,你又會給我相同的答案嗎?

撰文:米施洛營養護康中心

相比起高膽固醇和飽和脂肪的動物油(如牛油、豬油),屬於植物油的橄欖油無疑較為健康。它不含膽固醇,同時含有較高的單元不飽和脂肪酸,除了可以降低血液內的壞膽固醇(Low Density Lipoprotein-LDL)水平之外,亦能保持好膽固醇(High Density Lipoprotein-HDL)的水平,令心血管暢通,有效預防動脈硬化。
不過,很多人也有一種誤解,認為「健康選擇』便等於可放任地食用,於是食用橄欖油的份量比起以前其他油時還要重手。事實上,橄欖油和其他油類所含的熱量都是相同的。換句話說︰其實一茶匙的橄欖油和一茶匙的豬油都含有45卡路里的熱量,吃得多依然會致肥。
那麼超級市場裡的「輕橄欖油」(Light Olive Oil)又是甚麼?Light一字不就代表低卡嗎?「輕橄欖油」一般是將品質次等的橄欖油經化學加工程序而提煉出來的。味道和色澤會比起初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)較為淡一點,因而被稱為「輕橄欖油」。
而且由於經過化學加工,不像一般純度高的橄欖油般容易於高溫下出煙,以及產生自由基等有害物質,因此較為適合用作高溫煮食而已。切記,無論任何一種油,熱量都是相等的,千萬別被一些字眼誤導而過量攝取。
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