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微波爐,對不起!我誤會了你…

Kio Yiu
編輯: Kio Yiu
日期: 2014-10-21

當辦公室的Pantry傳來「叮叮」聲,就知道到了午飯的時間,大家是時候要放下手頭的工作。

微波爐是都市人簡便又快捷的煮食工具!很多人都喜歡用微波爐煮食,尤其是「打工仔」為了「慳得一蚊得一蚊」,也會經常帶飯盒回公司,午飯時用微波爐翻熱食物。

然而,坊間傳聞用微波爐會減低食物的營養價值、影響健康,甚至致癌!到底誰是誰非?

資料來源:米施洛營養護康中心

微波爐「大起底」!

要了解微波爐煮食的好與壞,先要清楚微波爐的運作原理。微波爐是透過電磁能產生的微波,令食物內的分子,包括水份和脂肪互相碰撞而產生熱能,令食物受熱,達至煮食的效果。

對於微波爐的誤解

用微波爐煮食物會減低食物的營養價值、影響健康,甚至致癌嗎?

其實,微波爐的微波頻率與一般電視機、收音機的相同,微波不會停留在加熱的食物當中,所以微波爐煮食理應對健康不會造成影響,現時亦未有足夠數據指出用經常使用微波爐會致癌。

此外,微波能以極短時間傳遞和產生熱能,故可大大縮短煮食時間,食物營養也不會輕易流失。

微波煮食健康D?

以蔬菜為例,由於當中的水溶性維他命,如維他命B和C,很容易於煮食過程中流失,但以微波爐加熱,短時間的煮食過程,可保留到蔬菜中的水溶性維他命,營養價值得以保存。

由此看來,微波煮食可視為較健康的煮食方法。

雖然微波煮食可視為健康的烹調方法,但對於一些「微波即食」食物,大家應多加留意.因為一般的「微波即食」食物都含較高脂肪、高熱量,如燒賣、糯米雞、飯類等,如貪方便經常食用,容易引起肥胖的問題。 

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