脂肪大揭秘 牛油比豬油更邪惡!

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脂肪大揭秘 牛油比豬油更邪惡!

「脂肪」兩字令人聞風喪膽,亦令人愛恨交纏。有人為了擺脫它,不惜挺而走險去抽脂;有人為了擁有更豐滿的身材,選擇在胸部注射物料。其實一個成年人大約有300億個脂肪細胞,幫助我們溶解身體所需的維他命,防止體溫流失,脂肪酸更是人的腦部和眼睛的主要組織。《維他命師》跟你一同探討脂肪對人體的重要性。

資料及圖片來源:now TV《維他命師》

有人「飲啖水都肥」,亦有人「食極都唔肥」。《維他命師》專家團之一註冊物理治療師黃文忠解釋,這跟成長期的體型有莫大關係。由於脂肪細胞在發育期開始形成,假如你發育時期肥胖,就會製造較多肥胖因子。但這些因子並不會在你成長後消失,肥胖因子就像吹脹的氣球,長大後儘管你的食量很少,都會較容易肥胖。不過切忌在青春期時刻意減肥,以意圖減少脂肪細胞的形成,因為你不知道減肥會否產生營養不良的反效果、導致抑制生長荷爾蒙等問題。
吃肥膏會直接變脂肪?

每100克瘦豬肉及五花腩的熱量分別是115及349千卡(Kcal),很多人會想盡辦法要擺脫脂肪,謝絕梅菜扣肉,但其實只要你吃得聰明,肥膏就不會變成脂肪。除非人的熱量已經超標,否則肥膏是可以轉化成能量的。所以大家在吃肥膏時,只要少吃點碳水化合物、甜點等就可以了。另外,《維他命師》提提你,其實最邪惡的不是五花腩,而是看起來不像有肥膏但卻含577千卡(Kcal)的豬頸肉!
膽固醇的真相

脂肪有好壞之分,單元不飽和脂肪為最好的脂肪,如橄欖油、芥花籽油,可以降低血液中的壞膽固醇;而反式脂肪則是最壞的脂肪,如廉價巧克力,會增加壞膽固醇,同時減少好膽固醇。人體內八成的膽固醇是身體自我製造且難以控制的,剩餘的兩成則從食物吸收,所以要控制好膽固醇水平,就要在日常生活中聰明地吃好脂肪,於購買食物時多注意包裝上的營養標籤。
油的好壞

甚麼東西都有好壞之分,正如不同的油。《維他命師》就化驗過牛油、豬油及橄欖油,為大家分析哪一種油的脂肪含量最高。結果所得,牛油中含最多壞脂肪(反式脂肪)及最少好脂肪(單元不飽和脂肪);豬油含大量好脂肪(單元不飽和脂肪),同時含大量壞脂肪(飽和脂肪);而橄欖油則含最少壞脂肪(反式脂肪)及最多好脂肪(單元不飽和脂肪),最為推崇。想了解更多健康知識,就要密切留意now 101台逢星期二晚上10:30《維他命師》。
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