醋意大法 呷醋的好處你知道嗎?

標籤: Balsamic Vinegar 乙酸 低熱量 增強免疫力 幫助消化 意大利黑醋 抗氧化 槲皮素 減肥 減肥區 瘦身 穩定膽固醇水平 糖尿病 糖尿病區 胃蛋白酶 茶多酚 葡萄漿 血糖水平 高膽固醇 高膽固醇區 黑醋 黑醋的好處

醋意大法  呷醋的好處你知道嗎?

呷另一半的乾醋,當然不好,可是呷一口意大利的黑醋(Balsamic Vinegar),就可為健康帶來不少益處呢!

Text/Kio

黑醋是怎樣煉成的?

意大利人先將葡萄榨汁,然後把葡萄汁熬煮成濃縮的葡萄漿(Grape Must),再放進木桶內發酵。葡萄漿經過長時間發酵後,就會變成更濃縮、酸甜度更醇厚溫和,還會散發木香的果醋。
黑醋一「葉」之分

一般黑醋會依醋味分成一至四葉4級,以表示黑醋的味道:
  • 一葉:代表酸度高,較嗆喉。
  • 二葉:酸甜味均衡。
  • 三葉:甜味突出,酸味輕身。
  • 四葉:果香甜味濃郁順喉。
黑醋的好處

1. 低熱量

只需加入1湯匙或更少份量黑醋的黑醋進食物內,味道已經大有不同。而1湯匙份量的黑醋只有14卡路里,比其他調味料的熱量低得多,如1湯匙份量的沙律醬的熱量就有39卡路里。

2. 穩定膽固醇水平

一篇在2010年發表於「營養科學雜誌」的研究表示,黑醋中的多酚能阻止壞膽固醇的氧化能力,減低壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)對身體細胞的破壞。
3. 穩定血糖水平

1湯匙份量的黑醋只有少於3克碳水化合物(包括糖),而黑醋屬亦於低升糖指數(GI)的食物,因此不會導致血糖水平大幅波動,有助穩定血糖水平。

4. 抗氧化

用來製造黑醋的葡萄中含有槲皮素,具有抗氧化功能,能消滅自由基,保護細胞免受破壞,延緩衰老。
5. 增強免疫力

黑醋含有維他命C,能增強身體的免疫力。
6. 幫助消化

黑醋的茶多酚可刺激胃蛋白酶的活性,有助分解蛋白質成氨基酸,並增強吸收能力。

7. 骨骼健康

乙酸和胃蛋白酶有助於礦物質的吸收,例如鎂和鈣,促進骨骼健康。
除了葡萄,醋還可以用其他水果製成嗎?其實蘋果、藍莓和石榴也可以用來製成果醋,一樣含豐富天然抗氧化物、礦物質和營養素,如鉀、鈣、維他命C、E、B2及B3等,同樣有助抗衰老、促進新陳代謝、改善腸胃消化吸收及預防心血管疾病。
17624次閱讀