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2017-02-24 19:20:50

5個「杞」補食療 黑杞子回春 泡茶最有效!


杞子,是每家每戶必備的食材,不論煲湯、煮粥、泡茶時,大家都喜歡隨手放上幾粒;不過,想食用大熱的黑杞子就要留意水溫,才可以獲得最佳的抗氧化功效。

(延伸閱讀:養生有「杞」補 黑杞子 VS 紅杞子

介紹你5個以入饌的方法

茶飲篇
不論黑杞子還是紅杞子都可以泡茶飲用,特別是黑杞子不適合高溫烹調,因水溫過高會破壞花青素,而泡茶正好可以控制溫度,可以得到黑杞子抗氧化的最佳效果。

紅杞子:約取一茶匙放入杯中,浸泡約5分鐘即可飲用。
黑杞子:約取一茶匙放入杯中,以60度以下的水浸泡約5分鐘即可飲用。

湯水篇:清補涼湯
功效:益肺腎、健脾滲濕、益氣滋陰(適合春天飲用)。
材料:紅杞子30克、淮山(去硫磺)50克、薏苡仁30克、芡實20克、蓮子30克、龍眼肉30克、玉竹30克、沙參30克、百合30克、豬肉150克。
做法:把所有藥材洗淨,放入湯煲中稍作浸泡;豬肉汆水備用;在湯煲加入適量清水,以武火把水和藥材一同煮滾,再加入豬肉煮滾;轉用文火煲2個小時,加入食鹽調味即可。

糖水篇:紅棗杞子桂圓鮮百合糖水
材料:紅棗15粒、紅杞子2湯匙、黑杞子2湯匙、桂圓25粒、鮮百合2粒、雪耳1個、蓮子20粒、冰糖適量、水7碗。
做法:先浸開雪耳,然後洗淨並切成小塊;蓮子和紅棗去核,備用;把水煮至沸騰後,將紅棗、杞子、桂圓、雪耳、蓮子放入煲內,待水再次沸騰後轉細火煮約20分鐘;最後加入鮮百合及冰糖煮約10分鐘,即成。

正餐篇:杞子炒蓮藕
材料:紅杞子2湯匙、蓮藕2節(共600克)、蒜蓉1湯匙、水半碗。
調味料:糖1/4茶匙、鹽適量、胡椒粉適量。
做法:先把杞子浸軟,備用;蓮藕洗淨,去皮切薄片,備用;先用易潔鑊爆香蒜蓉,加入杞子及蓮藕兜炒;最後加入水和調味料,轉慢火蓋上鑊蓋煮2-3分鐘,即成。

正餐篇:紅棗黑杞子藜麥飯
材料:紅棗12粒、黑杞子2湯匙、藜麥1米杯、白米1米杯。
做法:先把藜麥、黑杞子和紅棗洗淨;把紅棗去核,備用;把藜麥和白米攪拌後,連同所有材料放入電飯煲;待跳制後即成。


誰食黑.紅杞子最好?
黑杞子
任何人士都適合食用黑杞子,包括孕婦、小童、老人家。特別適合長期使用電腦、患有三高(高血糖、高血壓、高血脂)或心血管疾病的人士食用。

紅杞子
紅杞子是傳統的名貴藥材,藥性平和,適合任何人士食用,而且可用作烹調食材。一般來說,紅杞子和黑杞子的功效相似,只是黑杞子的抗氧化能力較高而已。可是,黑杞子的價錢較紅杞子昂貴。因此,紅杞子較適合日常的保健。

Text/Kio
資料來源:家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)、註冊中醫師古鎧綸

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