立即成為會員【自製低醣飲食】芝士薄餅
減醣飲食，顧名思義，就是吃較少量的碳水化合物食品，如飯，麵，麵包，薯仔，蕃薯，粟米等澱粉類食物。對於飲食中多肉少碳水化合物的減醣飲食法，主要是控制吸收碳水化合物的攝取量。
但此「醣」不同彼「糖」。因碳水化合物是人體能量的主要來源，當我們吃下含碳水化合物的食物後，消化系統會先將這些營養素以「葡萄糖」的形式吸收到血液中，進入血液的葡萄糖就被稱作「血糖」，一部分提供人體使用，一部分儲存在肝臟形成「肝醣」。當人體需要能量的時候，首先利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果體內的葡萄糖、肝醣都耗盡，身體只好轉而分解脂肪，當作能量來源。因此，如果碳水化合物攝取量減少，體內能利用的葡萄糖和肝醣被用光，脂肪就被當作能量來源分解燃燒。減醣飲食是減少碳水化合物的攝取，但不會限制蛋白質及脂肪的攝取量。
這本食譜主要是介紹如何製作一些減醣菜式及營養建議給讀者們作為參考，希望大家能保持身心健康，但要如何適量控制飲食，可找醫生或營養師提供合適的意見呢！
芝士薄餅
薄餅皮材料︰
杏仁粉 30克
亞麻籽粉 40克
車前子殼粉 1茶匙
奇亞籽 2茶匙（磨碎）
喜馬拉雅鹽 1茶匙
溫水 80毫升
配料︰
莎樂美腸 6-8片
菠菜 100克 （切碎）
大雞蛋 1個
車厘茄 25克
蘇里拉芝士 30克（刨絲）
巴馬芝士碎 2茶匙
番茄醬 2湯匙
初榨橄欖油 1湯匙
新鮮羅勒葉 少許（裝飾）
做法︰
- 混合所有薄餅皮的乾粉材料後加水，用手搓勻變成麵糰。
- 如麵糰太乾，可再加幾湯匙水；將麵糰放在雪櫃冷藏15-20分鐘。
- 將焗爐預熱至200℃。
- 取出麵糰用牛油紙上下包著，用麵粉棍壓平至0.3mm薄，將餅皮邊緣捲起。
- 將餅皮放在牛油紙上，放入焗爐中焗10-12分鐘至香脆。
- 加入所有薄餅配料，芝士和雞蛋放在最頂。
- 薄餅再放入焗爐中焗10-15分鐘至芝士變成金黃色，出爐後撒上羅勒葉裝飾。
轉載自︰《自家製健康減醣飲食》
撰文︰ 小凌
出版社︰壹出版
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