許多人都相信飲豬潤水有補血功效，認為豬潤內的鐵質會溶解在湯中，但實際情況卻剛剛相反。
有研究指，一碗180克的豬潤所含的鐵質有52.9毫克，較豬潤水多出5倍幾之多。如是者，食豬潤比飲淨湯水有效得多。但須注意，豬潤的膽固醇含量相當高，食量方面宜有節制，特別患高膽固醇的人不宜過量進食。此外，湯水的營養視乎用料是否恰當和新鮮，烹調時間和方法是否正確，那麼煲出來的湯都必有一定營養價值。但若湯水為求口感，加添許多調味料或味精，選料亦未夠新鮮時，再加上長時間番煲再番煲，那麼營養價值便會大大下降。
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