脂肪肝可致肝炎?脂肪肝飲食禁忌及食療建議

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脂肪肝可致肝炎?脂肪肝飲食禁忌及食療建議

我們全身都可積聚脂肪,包括肝臟;除了因為酗酒導致的酒精性脂肪肝,亦有由甲狀腺機能失調或慢性丙型肝炎引起的繼發性脂肪肝。不過,其實更常見的是原發性脂肪肝,亦即非酒精性脂肪肝,中文大學肝臟護理中心估計本地有四分一成年人患上此病,隨時你我都有份﹗

發炎令肝細胞受損
若然肝臟有逾5%或以上為脂肪,便可定義為脂肪肝。部分患者因脂肪肝而誘發炎症,可傷害細胞,長遠導致肝纖維化甚至肝硬化,大大影響全身功能。13%的脂肪肝患者的死亡原因是肝病,因此絕不能少覷此病。

非酒精性脂肪肝與代謝綜合症關係密切,如果有中央肥胖、高血糖、高血脂、高血壓或高膽固醇(好膽固醇偏低),就有較大風險了。另外,即使體形纖瘦,仍有機會有基因問題或其他原因而出現脂肪肝;中文大學肝臟護理中心的研究顯示,每五名非肥胖人士就有一人出事。
第一件事︰戒酒﹗
如有酒精性脂肪肝,當然要即時戒酒,讓未硬化的肝細胞再生,有機會讓肝功能復原。至於非酒精性脂肪肝的人士,儘管致病原因非酗酒而起,但美國肝病基金會(The American Liver Foundation) 仍然建議要完全戒酒。
減少攝取糖分
過量攝取果糖,可於代謝過程時轉變為脂肪,形成脂肪肝。因此應減少喝含糖分飲品如汽水或加工果汁等。
脂肪肝食療建議︰低升糖(GI)指數飲食
有研究認為非酒精性脂肪肝的起因是胰島素抗性,由於低升糖指數飲食可增加身體細胞對胰島素的敏感度,因此建議脂肪肝患者可遵從這個飲食方法。
低GI食物作主糧
想吃得健康並不難,低GI食物隨處可見,例如意大利粉、燕麥片、粟米、豌豆、扁豆、蕃薯、胡蘿蔔及非澱粉類蔬菜等。至於中GI食物則包括全麥或黑麥麵包、 糙米及野生或印度香米。

高GI則有粟米片、即食燕麥片、精製白麵包、珍珠米及糖分較高的南瓜、蜜瓜與菠蘿等。

簡單來說,患者應主力進食低GI食物,即低糖及高纖維;至於中或高GI食物亦並非完全禁絕,但不應放任,適量進食亦可。
脂肪肝食療建議︰地中海飲食
地中海飲食亦可改善代謝綜合症,從而對減輕脂肪肝有幫助。這是一種健康的飲食方法,主張減少紅肉、醃製食物、精煉糖、糖製品及奶製品。

我們可多吃蔬菜、大量穀物、豆類、堅果類及種子類,亦可適量進食生果和橄欖油。吃肉的話應以家禽如雞肉,以及魚類為主。地中海飲食亦允許適量飲酒,但以葡萄酒為主。

要保護肝臟,除了要注意飲食,更應定時檢查身體,健康生活易提供一系列肝臟相關檢查計劃,令你更易掌握肝臟實際情況。
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