消委會:茶餐廳餅店烘焙食品反式脂肪含量超標(含列表)

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消委會:茶餐廳餅店烘焙食品反式脂肪含量超標(含列表)

消委會今日 (17日) 提醒市民,該等食品除了含天然的反式脂肪外,經氫化的植物油原材料會含工業生產的反式脂肪,另高温加工或烹調過程亦會增加反式脂肪含量,攝取過多會導致血液中「壞膽固醇」增加,長遠有機會造成冠心病;而攝入過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症及癌症的風險。

消費者委員會及食物安全中心(食安中心)抽取市面上 75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試,結果發現 19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值,當中2款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍;酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高,食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪,佔每天攝入上限約 80%。酥皮忌廉湯類的反式脂肪主要集中在酥皮內,8款酥皮樣本的反式脂肪含量由每 100 克含 0.75 克至 3.4 克,相差逾 3 倍半。當中「Cafe 360」、以及「Little Fusion」的酥皮忌廉湯反式脂肪含量最高。
品牌/產品 工業生產的反式脂肪佔總脂肪比例超過2%的樣本
超群牛油切餅 4.2%
多多麵包咖哩角 2.7%
Panash糖環冬甩 2.5%
多多麵包長曲奇 2.5%
Mos Burger薯條 2.4%
聖羅蘭餅屋牛油蛋糕 2.3%
Pizza Hut酥皮忌廉湯的酥皮 < 2% (符合安全)
美心西餅甜雞批 < 2% (符合安全)
東海堂小型雞批 < 2% (符合安全)
金鳳茶餐廳雞批 < 2% (符合安全)
此外,近半數(35款)食品樣本達到「高脂」水平,每100克含超過20克的總脂肪,包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

根據世界衞生組織(世衞)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)的建議,一個每天需攝入2,000千卡能量的成人,其反式脂肪的攝入上限應為2.2克。以含量最高的1款樣本 (Cafe 360) 為例,一份酥皮忌廉湯含1.7克反式脂肪,食用整份便佔每天攝入上限約80%,為食用者構成健康風險。

消委會指出,每日攝入上限的 37%;若下午茶進食 1件蛋撻和 1杯未加糖的港式咖啡,便佔每日攝入上限的16%,加起來已等於每天攝入上限的53%。
消費者提醒在煮食及選購食品時,須留意以下幾點:

(1) 保持均衡飲食,減少食用油炸或高脂的烘焙食品,並盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品;
(2) 煮食時,考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油,以及多用蒸煮取代煎炸;
(3) 在購買預先包裝的食物時,應細閱食物標籤,查看反式脂肪、飽和脂肪及總脂肪含量。

資料來源:消委會/ 選擇月刊

Text_Florence

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