【拆解致癌風險】5個內地食魚樣本含孔雀石綠 桂花魚最「毒」!

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【拆解致癌風險】5個內地食魚樣本含孔雀石綠 桂花魚最「毒」!

淡水魚或其製品中可能存有致癌物孔雀石綠早於年前已備受公眾關注,基於健康風險,本港一直禁止含孔雀石綠水產輸入香港。究竟,孔雀石綠是什麼?又這種物質對人體構成什麼影響?

日前有調查發現,本港街市39個內地樣本中,有5個含孔雀石綠成分,其中1桂花魚含量最多;另桂花魚樣本同受重金屬污染。

浸大香港有機資源中心於去年9至11月,從濕街市抽取57個水產樣本化驗,在39個內地常規養殖樣本中,發現5個含有無色孔雀石綠,其中3個樣本含量同時超過歐盟每公斤2微克的規定,最高為荃灣楊屋道街市某魚檔樣本,每公斤含6.9微克。

小童日食3匙桂花魚肉已超標

中心同時化驗重金屬含量,發現有樣本分別受到砷和甲基汞污染,4個樣本砷含量超出中國及歐盟每公斤0.1和0.2毫克的標準,但符合香港每公斤6毫克的標準。甲基汞雖然未有樣本超標,但部分樣本仍受污染,單計最嚴重的桂花魚樣本,每公斤含有0.05微克,小童每日進食多於28克魚肉,即3中式湯匙分量,即已超出世衞每日最高攝取量標準。

孔雀石綠對健康的影響

根據食安中心資料,在一些動物實驗研究結果顯示,孔雀石綠可毒害實驗動物的肝臟,引致甲狀腺異常,並影響胎兒成長。亦有發現物質會使大鼠的甲狀腺出現濾泡狀腺瘤和癌,令小鼠的肝臟形成腫瘤,但目前未有證據證實孔雀石綠可令人類患癌。有證據顯示,在一些高劑量無色孔雀石綠的動物實驗中,發現基因毒性機制可能存在。由於孔雀石綠可令實驗動物患癌,故不宜用於食用魚類。

此外,砷同樣有機會致癌,且屬於急性毒藥砒霜成分之一,甲基汞則俗稱水銀,可影響兒童腦部和神經系統發育,大量攝取會致中毒,出現麻痹和智力發展受損。專家建議,在幼兒飲食中,父母可選擇有機水產,避免偏食某種魚類。

冷知識:孔雀石綠是什麼?

根據食安中心資料,孔雀石綠本身是一種合成染料,用於為絲、羊毛、棉及紙等不同物料染色。早在上世紀三十年代,世界各地已廣泛使用孔雀石綠養殖水產。養魚業普遍視孔雀石綠為有效的抗真菌劑和抗原蟲劑,一直用以治療魚類的寄生蟲、真菌和原蟲疾病,並作外用抗感染藥使用。以孔雀石綠治療魚類,這物質會被魚體組織吸收,產生代謝物,長時間留在魚體組織內。近年有報道指,在野生魚類體內檢出低量孔雀石綠,意味沒有特別接受孔雀石綠治療的魚類,也可經由背景污染而沾染這種化學物。

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