曾在期刊《實驗生物學與醫學》（Experimental Biology and Medicine）上公布的一項研究中，指出舞茸（maitake）、褐菇（Crimini）、波特貝拉菇（Portobello）、白蘑菇（White Button）及秀珍菇（Oyster）五種蘑菇，發現它們顯著抑制乳腺癌細胞的生長和繁殖。
此外，日本有研究團隊追蹤了36,000多名男性逾10年進行研究，發現經常食用蘑菇的人罹患前列腺癌的風險較低，當中每星期食用蘑菇三次或以上的人，其風險比每周食用蘑菇少於一次的人低17%。有關結果曾在《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer）上發表。
具有抗炎作用
蘑菇富含有具抗氧化功效的麥角硫因，可以幫助減輕全身的炎症反應。美國亞利桑那大學（University of Arizona）健康科學中心亞利桑那中西醫結合中心創始人兼主任Andrew Weil指，尤其是靈芝（Reishi mushrooms）在醫學上已被使用，具有顯著的消炎作用。多項研究亦表明，靈芝具多種健康益處，有助抵抗疾病、降低炎症或抑製過敏反應，以及減少腫瘤生長等。
有助降膽固醇
蘑菇的脂肪和膽固醇含量也很低，同時提供豐富的甲殼素（Chitin）和β-葡聚醣（beta-glucan），都是幫助降低膽固醇的纖維。此外，在《國際藥用蘑菇雜誌》（International Journal of Medicinal Mushrooms）上曾有一項研究發現，桃紅側耳（Pink oyster mushroom）成功降低患有高膽固醇的大鼠的總膽固醇和低密度膽固醇（LDL）水平。
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