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主頁 >  生活百科 >  內地商人為降成本賣「硫磺八角」　檢出二氧化硫超標16倍

內地商人為降成本賣「硫磺八角」　檢出二氧化硫超標16倍

Fion
編輯: Fion
日期: 2020-09-23
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花椒、八角是烹飪中最常用的香料之一，最近迎來出貨旺季。在主產區廣西南寧市三塘鎮的高峰天然香料物流中心（高峰市場），是當地最大的八角交易市場，吸引不少批發商前來採購，一天出貨量高達300噸。可是，近日有內地媒體發現，竟有不法商家為節省成本，縮短工時，使用硫磺熏制八角，銷往全國各地的餐廳、食堂等。

綜合《中新網》、《新京報》報道，記者於高峰市場內6家攤位，採購了一批硫磺八角樣本，共計100克，並將之送往廣西一家檢測機構進行二氧化硫檢測，稱八角中二氧化硫殘留量應小於30mg/kg，惟發現這批樣品的二氧化硫殘留超標16倍。

報道又提到，記者在市場內走訪一圈，觀察到硫磺八角比十成乾的無硫八角的顏色較偏黃，味道更重，在「角」上有著黃紅色的印記，捏起來軟軟的，同時又發現該市場瀰漫著刺鼻氣味，又引述有採購商李生（化名）透露，這是硫磺與八角混合的味道。

李生：「在市場里呆久了，嗓子都會被熏啞。」而每次當他採購完回家，衣服上都沾有很重的硫磺味，需要泡幾個小時才能散味。

內地《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角並不在適用範圍之列，故使用硫磺熏制八角屬於違規，且觸及《食品安全法》中「禁止生產超範圍、超限量使用食品添加劑的食品」的法條。

內地政府網曾發布的一份食品安全公告中提到，少量的二氧化硫進入人體可以認為是無害的，但若攝入過量，消化道、呼吸道或會受破壞，器官黏膜受損，並產生噁心、嘔吐等胃腸道症狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒，破壞人體內酶活力，影響對鈣的吸收。

據本港食物安全中心指出，二氧化硫是一種防腐劑，普遍用於乾果、醃菜、香腸、蔬果汁、蘋果酒、醋和酒類等不同種類的食物和飲料中，但根據《食物內防腐劑規例》（第132BD章），二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。雖然殘留在食物中的二氧化硫毒性很低，但對二氧化硫敏感的人有可能引起氣喘、頭痛或噁心等過敏反應。

香港浸會大學化學系副教授梁士賢博士曾指出：「二氧化硫毒性很低，經食物進入人體後一般都能迅速代謝並隨尿液排出體外，故食品中殘留少量的二氧化硫對人體健康影響不大。然而個別對二氧化硫有過敏反應的人士，則可能會出現頭痛、嘔吐及腹瀉等徵狀，尤其在小朋友身上容易誘發哮喘。」

梁博士又分享3大食用安全建議，包括由於二氧化硫可溶於水，建議處理乾貨時最好先用清水浸泡30分鐘或以上，再次沖洗後才烹煮；烹調時，開蓋煮沸約3分鐘令二氧化硫揮發，就可以去除大部分殘留的二氧化硫；以及應盡量避免選購保質期較長或色澤過於鮮艷的食品。

Text：Fion

參考資料：《硫磺八角調查:二氧化硫超原標準16倍 銷往食堂等》

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