千層班戟乳酪蛋糕
觀看次數: 204次
班戟不一定肥,採用的低脂材料,如希臘乳酪取代忌廉,即時變成健康有營的甜品!
潮流興起的班戟蛋糕,原來自家製作也不難,更可洗甩「肥底」,自行選用和調教材料的份量,變得成低脂、低糖的班戟蛋糕。

希臘乳酪是流行的超級食物,因其蛋白質含量是普通乳酪的2倍,飽肚感更高;而它所含的乳糖卻比普通乳酪少一半,可減少因乳糖而腸胃不適的機會;而希臘乳酪的活性乳酸菌可加強腸道蠕動力,改善便秘。 此外,乳酪含豐富的鈣質,是天然的情緒穩定劑,可紓緩緊張和壓力。

材料(6寸份量)
  • 無鹽牛油 40g
  • 脫脂奶 150ml
  • 雞蛋 3隻
  • 低筋麵粉 180g
  • 糖 35g
  • 鹽少許
  • 士多啤梨 2至4粒


偽忌廉醬(乳酪醬)材料
  • 希臘乳酪 400ml
  • 蜂蜜 2湯匙


製法 1. 用熱水座溶牛油備用。
2. 麵粉篩好備用。
3. 將蛋加糖拌勻,分數次加入麵粉中,拌勻至無粉粒後,加少許鹽。
4. 牛奶加熱至冒煙,與牛油一同加入麵粉糊中,拌勻後,用保鮮紙放入雪櫃冷藏至少3小時(過夜更好)。
5. 希臘乳酪加蜂蜜拌勻,放入雪櫃備用;士多啤梨洗淨切粒備用。
6. 平底鍋放少許油,用廚房紙吸回多餘的油,開小火加熱,待鍋熱後加入適量的麵粉糊,把鍋快速轉動,使班戟麵粉糊鋪蓋整個鑊的底部,煎至金黃色。
7. 用筷子在班戟皮邊夾起,並用刮刀輔助,使班戟反轉後再煎。重覆煎大約15至20塊,便可組合班戟。
8. 在每一層的班戟上加上蜂蜜乳酪,之後再加一塊班戟,重覆動作至班戟用完。然後,在最後一塊班戟加上士多啤梨裝飾,即成。

小貼士
  • 希臘乳酪比較厚身,用來代替忌廉醬較合適,甜度可因應自己喜好將蜂蜜的份量加減。
  • 班戟不宜太厚,平底鍋先離火才下麵粉糊,令麵粉糊均勻地鋪滿鍋後才回到火,班戟會較薄。
  • 將煎好的所有班戟疊好後,用圓型的模或盤子切至完整才組合蛋糕。


注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
顯示更多
Facebook Google+ Weibo Twitter Mail
Facebook 評論