野菌豆乾蛋角
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今次由美女廚神梁雅琳Hilda製作男女老幼都愛吃的健康素食蛋角,加上抗氧化的杞子更是畫龍點睛呢!
杞子是超級食物之一,含豐富營養素如維他命A、鋅、鐵,可以提高免疫力和抗氧化。在中醫的角度,杞子可以名捕補肝、滋陰補腎。杞子不只可以用於煲湯,也可以當做配菜。

野菌如鴻喜菇含有豐富纖維和蛋白質,當中的醣蛋白多醣體更可以提升免疫力,熱量和脂肪卻很低,因此特別適合減肥人士吃用。

材料
  • 豆乾 (切粒)2塊
  • 雞蛋 (打散)4隻
  • 低脂淡忌廉100毫升
  • 洋蔥 (切粒)¼個
  • 冬菇 (切粒)4粒
  • 鴻喜菇 (切粒)1/2碗
  • 杞子 (浸軟)1湯匙


製法
1. 鑊內下油加熱,下洋葱炒香,加入冬菇和鴻喜菇略炒,下鹽炒至乾身。
2. 加入豆乾和杞子拌勻,盛起。
3. 鑊內下油加熱倒入蛋液,加入已炒熟的材料煎成蛋角即成。


小貼士
  • 可利用圓型餅模協助將蛋煎成圓型蛋角皮。


影片來源:由 Green Monday 授權提供

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。 由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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