立即成為會員驚蟄春耕 自製消腫番茄沙律
每年的驚蟄大約在三月五至七日前後，意思是指原本潛伏在土穴中冬眠的動物昆蟲，在春雷初動之後紛紛自洞穴出走，迎接春陽。在這個天氣轉溫濕的日子，濕疹類皮膚炎症也容易發作，飲食和日常生活方面也要做一些調整。
濕疹皮膚 宜利水消腫
受濕疹皮膚困擾的朋友在這段期間可煲些薏米、綠豆、赤小豆、茯苓、豬苓、車前子、粟米芯鬚服用，它們均有利水、消腫去熱的功效。同時也應保持心境平和，學懂留白，多給自己一點空間。收了家種今年的最後一個番茄，加上當令美國入口的有機黃洋蔥，於是做了一款簡單而生命力迸發的沙律：
番茄洋蔥養命沙律
材料：番茄、洋蔥、松子、家種蛾蔘（Chervil）。
調味：山茶籽油、老松醋（或其他原醋）、少許鹽、胡椒、原蔗糖。
做法：番茄切塊，洋蔥切圈，混合食材。吃時淋上混合調味料。
這個鄉村田園食譜，靈感源自本身是台灣人，後嫁往日本的傳統手作生活家洪金珠（柴小舟）女士所寫的《日本人為甚麼會長壽》一書。
驚蟄下種迎春耕
此時正是春耕開始的時間，翻土、施肥、驅蟲、搭棚、播種等，雨量漸次增多，標示著今年將會有好收成。趁著和暖濕潤的日子，我也在培苗盆及田間分別下種如下：
蔬菜：紅、綠莧、青通菜、潺菜、櫻桃蘿蔔、燈籠椒（今年試種兩個祖傳老品種，需時75天，紅色的Cal Wonder及65天深綠至巧克力色的Sweet Chocolate Pepper）、茄子、青瓜（檸檬青瓜及法國小黃瓜Cornichon）、辣椒。
花：雞冠花、牽牛、鳳仙花、萬壽菊、波斯菊。
香料/香草：羅勒（甜羅勒、希臘羅勒、金不換、泰式香料品種）、香茅、越式香草（Rau Ram）。
可種在大盆裡的檸檬、青檸、柳丁小果樹也長花了，散發出熟悉的橙花類芬芳， 去年有百多個果實收成的芒果樹及桑椹亦在此時開花。數個月前在大埔舊街市買了一束束綑著的乾葱頭，經過寒冬也開始茁壯，怪不得它的英文名稱叫做叫做Spring Onion。
在鄰居棄置的防蚊營帳內培苗梨花
於種子行買的瓜種包括中國大青瓜、白瓜、絲瓜、冬瓜、節瓜、苦瓜及青豆角，分了大半給周嬸後也先後播了。她說不要苦瓜，因蟲蛀得厲害，多年來無法收成。但憑著堅毅的實驗精神，再接再厲，姑且一試。薑、番薯及芋頭也切塊，把帶芽眼的埋於疏鬆的土壤，薑很食肥，因此更要勤於做廚餘堆肥。
文章來源：《真味良食》，天窗出版，作者：陳嘉麗
鳴謝：天窗出版
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