「乜薯仔唔係好肥嘅咩？」作為營養師，這句話也聽了不下數十次。也許因為薯仔常被製作成炸薯條、薯片、牛油薯蓉等肥膩食物，似乎大家對它也有誤解。其實，薯仔跟蘋果同樣有益！因為長在泥土中，在法國，薯仔更擁有「地下蘋果」的美譽。資料來源：米施洛營養護康中心
薯仔營養高，味道好。煮熟後，質地軟滑，對於牙力弱或消化系統欠佳的長者及小孩，絕對是上佳的食物。同時它也是瘦身的良伴！一個中型薯仔（約150克）的熱量為110卡路里，跟半碗飯差不多；而它亦有豐富的澱粉質，正好為身體提供足夠的能量。
薯仔的維他命C含量亦相當高，一個中型薯仔已可提供人體40毫克的維他命C，相當於每日人體所需的53%。維他命C是強效的抗氧化劑，可以保護身體細胞，促進骨膠原蛋白的合成，使肌膚更有彈性。
薯仔同時還含有人體生存所必須的礦物質，如鉀質、磷質、鈣質、鋅質和鎂質。每100克薯仔含鉀高達342毫克，是人體每日所需的21%，是香蕉含量的兩倍！多進食含鉀高的食物可以穩定血壓，對心血管疾病有防治功效。另外，鉀、鎂、鈣元素攜手合作，能夠增強血管彈性，有助減低中風的風險。
選購薯仔時，應避免選購已發芽、變綠或腐爛的，以免天然毒素生物鹼（Glycoalkaloids）含量過高，引致中毒。薯仔亦不應泡浸過久，以減少水溶性營養素的流失。
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