主頁 >  運動食療 >  消委會:製作咖哩及烘培食品乾香料 含可致癌黃曲霉毒素 (附品牌清單)

消委會:製作咖哩及烘培食品乾香料 含可致癌黃曲霉毒素 (附品牌清單)

Florence
編輯: Florence
日期: 2019-10-15

很多人喜愛入廚,家中調味香料架放到滿滿的,但你可能不知道,架上的調味乾香料可能暗藏致癌物質,過量食用會影響健康。



消費者委員會測試市面上44款乾香料樣本,發現逾半數 (23款) 含有黃曲霉毒素及 / 或赭曲霉毒素A,分別為15款辣椒屬香料、6款肉豆蔻及 2款薑黃樣本,有 4款的黃曲霉毒素總含量超出歐盟標準,其中2款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求 (每公斤15微克);另有4款檢出的赭曲霉毒素A超出歐盟標準 (每公斤 10微克)。這些乾香料可能在生產或包裝運送過程中受霉菌毒素污染,以致成品含有相關毒素。

黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A都屬於霉菌毒素,是真菌產生的有毒物質。根據國際癌症研究機構,黃曲霉毒素 (B1, B2, G1, G2) 可令人致癌,特別與肝癌有關,並有機會透過胎盤影響胎兒發育,而當中黃曲霉毒素B1的基因毒性最強;赭曲霉毒素A亦能令人患癌,並證實與腎病變有關。而聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織(世衞)聯合食品添加劑專家委員會指,黃曲霉毒素是致癌物質,因此建議應將其攝入量減到最少。



雖然在正常膳食下,香料的食用分量一般較低,對身體健康產生不良影響的風險不高,但由於香料發現霉菌毒素的比率頗高,消委會提出當局是否需要更改現行法例的規管。

被驗出含有以上毒素的產品品牌/店舖:

黃曲霉毒素 (微克/公斤)赭曲霉毒素A (微克/公斤)
La Chinata 煙燻紅椒粉餅 (甜)1.1
囍 Double Happiness 大紅椒粉11
香料島 Spice Islands紅辣椒粉12
Montosco紅椒粉2.4
好味 Homel純正辣椒粉1.017
Carmencita辣紅椒粉2.84.8
天然椰子號Tin Yin Coconut Co.純正紅椒粉4.23.1
Hanseng袋裝紅辣椒粉7.7
香料獵人The Spice Hunter有機甜紅椒8.44.7
味好美McCormick甜紅椒粉26
味好美McCormick有機咖仁辣紅粉14.84.0
香料獵人The Spice Hunter肉豆蔻粉4.12.5
香料島 Spice Islands豆蔻粉14.4
味好美McCormick豆蔻粉17.711
City’super6.4
味好美McCormick薑黃粉3.9
天成 甜紅椒6.9
金源南北雜貨 甜椒粉12
源興香料公司 匈牙利紅椒粉16
天然椰子號 紅甜椒粉25
源興香料公司 豆蔻粉17.53.0
天成 肉豆蔻4.534
誠興椰子香辣原料 肉豆蔻5.145

消費者提醒市民在煮食及選購香料時要留意以下幾點:



-查看產品包裝是否完整,香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味,並確保產品沒有過期;


- 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方,避免暴曬、受潮及放近爐灶;


- 已研磨的香料不建議儲存於雪櫃內,如使用量不大,則以購買小包裝為佳;



Text_Florence

6968次閱讀
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print