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認住補氣「參」王 新一年龍精虎猛2017-01-24 15:48:43

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    新一年要精神奕奕,中醫認為要夠「氣」!

    參是毫無疑問的進補佳品,不過參之家族龐大,人參、紅參、黨參、花旗參、沙參,全都都是參,但功用和特性到底有沒有不同之處呢?此外,坊間流傳食參不可以同食白蘿蔔,否則會「破氣」,又是否真有其事?

    Text/Kio
    資料來源:邱宇鋒中醫師
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    「參」事話你知!紅參最補氣!

    《神農本草經》記載人參「主五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年」,有很好的補益功效,適合容易疲倦乏力,說話少氣懶言的氣虛人士,或大病、手術或產後氣虛時作進補用。

    一般大家所說的人參是指「白參」,即只經過洗淨、曬乾,無經過蒸煮的人參。白參性微溫,味甘、微苦,歸肺、脾經,能大補元氣、強肺健脾、生津。

    紅參則是經過蒸煮後再乾燥的人參,如高麗參就屬於紅參。藥性甘溫,能大補元氣,比白參有更強的補氣功能,可以說是「補氣之王」。
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    燥熱大比併:花旗參最寒!

    紅參最補氣,但也因而較溫燥,所以肝陽上亢、心火盛,患實熱證,或陰虛火旺人士應避免使用。

    花旗參又叫西洋參,相對其他家族成員較寒涼。它性寒,味微甘、苦,具有補氣作用,兼有養陰、清虛熱、生津效果,對乏力、煩躁、口乾、盜汗等氣陰兩虛有熱者有幫助;但陽虛體質者就忌用。
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    食療最佳拍檔:黨參、沙參

    說到最常見的家用的補氣藥材,不可不提黨參和沙參。

    黨參藥性甘溫,補氣作用較人參、紅參低,但它的優點是藥性平和,補而不燥,適合市民大眾改善一般的氣虛、中氣不足問題。不過,黨參性質也是偏溫,凡體質偏熱,發熱、喉嚨痛,或患外感時都應慎用。

    沙參方面,原來分了北沙參和南沙參,北沙參性微寒,味甘,功效清肺養陰,益胃生津,它也有補氣功效,但作用較微,通常用於肺熱陰虛或熱病傷津。《本草綱目》記載沙參清肺火,治久咳肺痿,常見症狀為口乾、乾咳、乏力。南沙參則滋陰潤肺作用較強,但滋陰藥容易影響消化,脾胃虛弱者要需慎用。
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    食參忌相沖

    以上各種參類,不宜與中藥「藜蘆」、「五靈脂」同用。服用參類期間也不宜同時食白蘿蔔或飲茶,因白蘿蔔及茶同樣都有下氣作用,會減弱人參等參類補氣藥的補益力度。
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    小「參」養生

    很多人都喜愛用參類藥材作湯或食療保健養生,選用中藥材時建議應根據個人體質及身體狀況,如想製作全家合飲的食療或湯水,建議應選性味平和的材料,例如黨參、太子參、沙參等。

    補氣食療:黨參淮山雲苓瘦肉湯(3至4人份量)
    材料:黨參15克、淮山30克、茯苓15克、扁豆15克、陳皮1/3塊,瘦肉適量。
    製法:先將瘦肉切開汆水,其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮1.5小時,調味後即可。每周1-2次。
    功效:補氣健脾。患外感時忌用。

    滋陰潤肺食療:沙參百合蘋果瘦肉湯(3至4人份量)
    材料:北沙參15克,百合12克,蘋果1個,瘦肉適量
    製法:瘦肉切開洗淨汆水,蘋果去皮、芯切開,其他材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮1小時。每周1次。
    功效:養陰潤肺清熱。
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