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【鹽=鈉?】唔鹹就無鈉?拆解鹽3個迷思2017-03-29 10:44:20

  • 【鹽=鈉?】唔鹹就無鈉?拆解鹽3個迷思1
  • 【鹽=鈉?】唔鹹就無鈉?拆解鹽3個迷思2
  • 【鹽=鈉?】唔鹹就無鈉?拆解鹽3個迷思1

    「鹽」等於「鈉」?食鹽其實是一種名為氯化鈉的化合物,含有40%鈉和60%氯,換言之每1克食鹽含0.4克(即400毫克)鈉。講到鈉的來源,除了食鹽,還有含鈉的佐料及醬料,如味精、豉油、蠔油;添加了鹽或含鈉防腐劑的加工食品,如煙肉和香腸。

    迷思1:味道不鹹的醬料和佐料中沒有鈉?
    答:並非所有鈉含量高的食物都帶鹹味,因為加入其他配料(例如糖份)拌勻後可以中和鹽的味道。 有些常用的醬料和佐料含有高糖份,購買前宜先看清楚營養標籤。

    迷思2:流汗後要補充鹽份?
    答:即使是在濕熱天氣下流汗,也只會消耗微量的鹽分,因此毋須刻意多吃鹽。 在酷熱天氣下進行劇烈運動後,體內鹽份因大量排汗而消耗較多,大部份人只須通過正常飲食便可得到補充,毋須額外增加鹽的攝取量。運動後宜做的是多喝水,補充流失的水份。

    資料來源:食物安全中心
    text/葉明傑
  • 【鹽=鈉?】唔鹹就無鈉?拆解鹽3個迷思2

    迷思3:海鹽的鈉含量以重量計低於食鹽,是較為健康的選擇?
    答:海鹽亦是食鹽的一種,鈉含量以重量計是一樣的。不過,海鹽的形狀一般是較大的結晶體(粗鹽),包裝較食鹽鬆散。因此,一茶匙粗鹽的重量可能較一茶匙食鹽為輕,鈉含量亦可能會較低。

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2015次閱讀 |0 個healthyD評論
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